Kinderschokoladenmuffins

Kinderschokoladenmuffins

♥  Wer Kinderschokolade liebt, wird diese Muffins lieben ♥

Erdbeerlimes (mit Prosecco)

Erdbeerlimes (mit Prosecco)

♥ Sommer im Glas, besser kann man diesen Erdbeerlimes wohl nicht beschreiben. Erdbeerig, fruchtig, süß ♥

Käsekuchen

Original Käsekuchen 

<< Einen richtig klassicher Käsekuchen kann man zu jeder Jahreszeit und auch zu jeder Uhrzeit essen. Man kann ihn klassisch ohne alles essen oder mit leckeren Soßen aufpeppen. Eins steht fest: Käsekuchen geht immer! <<

 

Mürbeteig:

300 g Mehl

75 g Zucker

200 g Butter

1 Ei

1 TL Backpulver

etwas Vanilleschote

Schale einer Limette

Füllung:

125 g weiche Butter

200 g Zucker

5 Eier

500 g Quark

200 g saure Sahne

200 g Sahne

Schale und Saft einer Limette

Vanilleschote

40 g Speisestärk

Und sonst so?

Gries

26er Sprimgform

Für den Teig die Zutaten zu einem Mürbeteig verkneten. Die Springform am Boden mit Backpapier auslegen und den Rand mit Butter ausstreichen und mit Mehl oder wie ich es mache mit Gries bestäuben. Den Teig in der Form auslegen und einen 3 cm hohen Rand ziehen. 
Kühl stellen.


Für die Füllung die Sahne steif schlagen und kühl stellen. 

Die Butter mit dem Zucker cremig rühren. Die Eier nacheinander einrühren und weiter rühren. Die restlichen Zutaten hinzufügen und die Sahne unterheben. Die Creme auf dem Teig verteilen und den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen bei etwa 175°C für 1-1,5 Stunden backen.

TIPP: Nach maximal 30 Minuten den Kuchen aus dem Ofen nehmen und mit einem Messer ringsum vom Rand etwa 1 cm weg einschneiden, damit die Oberflächenspannung gebrochen wird und der Kuchen an der Oberfläche nicht reißt.
Nach dem Backen wird der Schnitt eventuell geöffnet sein und unschön aussehen, nach dem Abkühlen legt sich das aber wieder und der Kuchen wird eben und kein Riss wird mehr sichtbar sein.

Wir haben den Käsekuchen lauwarm gegessen und mit Soßen übergossen <3


Ich wünsche euch einen guten Appetit :)

Himbeer Schoko Torte

Himbeer Schoko Torte

<< Der Geschmack von Schokolade und Schokolade und noch mehr Schokolade mit einem Hauch frischer Himbeerbuttercreme. >>

 

Was kommt so raus?             Eine 26er Herz Backform

   

Was kommt so rein?              Für den Teig

                                              6 Eier

                                              260g Zucker

                                              2 Packungen Vanilllezucker

                                              300ml Milch

                                              80g Backkakao

                                              2 Packungen Backpulver

                                              360g Mehl

                                              1/4 TL Salz

                                              Für die Swiss Meringue Buttercream

                                              6 Eiweiße

                                              350g Zucker

                                              500g Butter

                                              350g Tiefkühl-Himbeeren

                                              Für die Ganache

                                              300g Zartbitterschokolade

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen, den Boden einer der Herzform mit Backpapier bespannen .

Für den Teig die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker hell, dick und schaumig aufschlagen. Das Öl und die Milch hinzufügen und alles glattrühren. Kakao, Backpulver, Mehl und Salz zusammen in die Rührschüssel sieben und kurz einrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.

Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen für 50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Den Tortenboden aus dem Ofen nehmen und über Kopf auf einem Rost abkühlen lassen. Nach etwa 20 Minuten die Springform und das Backpapier entfernen und den Boden weiter abkühlen lassen. (Ich habe den Boden einen Tag vorher gemacht)

Für die Himbeer-Swiss-Meringue-Buttercream die Tiefkühl-Himbeeren bei Raumtemperatur oder kurz in der Mikrowelle auftauen und pürieren. 

Nun werden in einer großen Rührschüssel über einem Wasserbad die Eiweiße solange mit dem Zucker von Hand leicht geschlagen, bis die Masse warm ist und der Zucker sich komplett aufgelöst hat. Das dauert meistens nicht einmal 5 Minuten. Zum testen einfach einen Finger in die Masse stecken und diese dann zwischen zwei Fingerspitzen reiben. Spürt man keine Zuckerkörner mehr, ist alles aufgelöst.

In der Küchenmaschine wird die Eiweiß-Zucker-Masse nun solange bei hoher Geschwindigkeit geschlagen, bis sie beim Herausziehen des Schneebesens feste Spitzen bildet und komplett abgekühlt ist. Das deuert etwa 10 Minuten.

Jetzt bei langsamer bis mittlerer Geschwindigkeit die weiche (nicht geschmolzen!!!!) Butter esslöffelweise dazugeben und einrühren. Dabei kann es vorkommen, dass die Masse zwischendurch ausflockt, aber das ist ganz normal und gibt sich wieder. Einfach vom Schneebesen auf den Rühraufsatz wechseln und die Buttercreme auf mittlerer Geschwindigkeit weiterrühren, bis alles wieder cremig ist.

Zuletzt noch eventuell vorhandene Luftblasen mit einem Teiglöffel herausrühren. Jetzt ist die Creme fertig und zuletzt gebt ihr das Himbeer-Püree dazu. Erst auf niedriger, dann auf höchster Stufe nach und nach untermixen. So lange weitermixen, bis die Buttercreme wieder cremig ist.


Den Tortenboden zweimal waagerecht durchschneiden. Den ersten Boden auf einen großen Teller / Platte legen, etwa ein Viertel der Himbeer-Buttercreme daraufgeben und glattstreichen. Den zweiten Boden auflegen und ebenfalls mit Buttercreme bestreichen. Den letzten Boden darauflegen und die Torte komplett mit der restlichen Buttercreme einstreichen.

Die Torte für mindestens 60 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Buttercreme etwas fest wird.

Für die Ganache die Zartbitterschokolade mit der Butter zusammen über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle in 30-Sekunden-Intervallen schmelzen lassen und dann mit einer Gabel glattrühren.

Die Ganache mittig auf die gekühlte Torte gießen und zügig nach außen hin verteilen, dass überall etwas von der Ganache über die Ränder läuft. Schnell arbeiten, da die Ganache schnell fester wird, wenn sie die kalte Torte berührt

Die fertige Torte vor dem Verzehr in den Kühlschrank stellen, bis sich die Ganache gesetzt hat. 

Guten Appetit!

Philadelphia Torte – Zitrone

Philadelphia Torte - Zitrone

<< Im Sommer braucht man leichte Torten mit einem frischen Geschmack! Was passt da besser als eine super leckere Philiadelphia Torte mit Zitronenwackelpudding? >>

Was kommt so raus?              Eine leckere Sommertorte in einer 26er Springform

Was kommt so rein?              200g Löffelbisquit 

                                              150g Butter

                                              450g Philiadelphia Frischkäse

                                              2 Zitronen

                                              160g Zucker

                                              2 Päckchen Götterspeise Zitrone

                                              250ml Wasser

                                              2 Becher Sahne

                                              Lebensmittelfarbe in Wunschfarbe 

Löffelbisquits zerkleinern, Butter zerlassen, alles vermischen und in einer mit Backpapier ausgelegten Springform drücken. 

Philadelphia mit dem Saft von 2 Zitronen und dem Zucker verrühren.

2 Becher Sahne steif schlagen. 

Götterspeise nach Packungsanweisung, allerdings nur mit 250ml Wasser zubereiten und auf Handwärme abkühlen lassen. Unter die Philadelphiamischung rühren und in den Kühschrank stellen.

Wenn man mit einer Gabel spuren ziehen kann, die Sahne untermischen in 2 Teile teilen und mit der Lebensmittelfarbe einfärbe.

Für das Zebramuster müsste Ihr immer jeweils einen Löffel nehmen und in die Mitte geben.

ZB.: Erst Gelb direkt darauf Rot direkt darauf wieder Geld darauf wieder Rot und so weiter... es verläuft ganz alleine zum Rand und wenn nicht kann man die Form ein wenig klopfen.

Für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.